Nye problemer: Svamp og snegle i køkkenet koster stor bøde
Fødevarestyrelsens besøg resulterede i den ringeste karakter, fire, en sur smiley og en bøde på 10.000 kroner.
Tørre produktrester, fedtede og støvede belægninger, sort belægning, der lignede svampebelægning, og snegle ved et afløbsrør.
Sådan lyder en række af kritikpunkterne i Fødevarestyrelsens kontrolrapport fra den mexicanske take-away-restaurant Vaca i Aarhus efter et besøg 10. juni.
Besøget resulterede i den ringeste karakter, fire, en sur smiley og en bøde på 10.000 kroner. Kontrollen kommer få måneder efter, at Fødevarestyrelsen i marts konstaterede problemer i forhold til rengøring og opbevaring af varm mad i samme restaurant.
Fra rapporten
Følgende er konstateret:
Under bord vask til opvask, og ved siden af opvaskemaskine, var der ophobet rester, der lignede knust plexiglas, både tørre produktrester, fedtede og støvede belægninger, længst mod vægen, ved afløbsrør, var der i mindre omfang etableret snegle.
Flere steder på flisevægge, var der mørk belægning, der kunne fjernes ved at skrubbe med svamp og sæbe, tilsvarende på opvaskemaskine og vandrør.
Bag fryser, var der inderst mod væg område med belægning, der dækkede gulvet.
Vindueskarm bag fryser havde ved overgang mellem ramme og rude, en væsentlig sort belægning, der lignede svampebelægning.
Kilde: findsmiley.dk
Problemer i flere restauranter
Det er anden gang på to og et halvt år, at der er problemer med hygiejnen i restauranten i Mejlgade, og generelt har kæden af mexicanske restauranter en uheldig historik med sure smileyer.
Vaca har i dag restauranter i fem større danske byer, og inden for de seneste to måneder er der uddelt sure smileyer til restauranterne i både Aarhus, Aalborg og Hellerup.
Det er den sidste sure smiley, vi får
TV2 Østjylland har tidligere skrevet om restauranten i Vestergade i Aarhus, der også havde fået en sur smiley. Den restaurant er siden lukket.
Garanti holdt ikke
Kæden Vaca var oprindelig ejet af iværksætteren Morten Hansson, men efter to konkurser i driftsselskabet bag restauranterne, kører kæden i dag videre i nyt regi med en ny ejerkreds.
Men det kniber altså forsat med rengøringen i flere af restauranterne.
Efter Fødevarestyrelsens besøg i restauranten i Aalborg i maj kom kædens general manager, Christina Østergaard, ellers med lidt af en garanti.
- Det er den sidste sure smiley, vi får, sagde hun til TV2 Nord 8. juni.
Bare to dage efter var den dog gal i Aarhus.
Gamle bygninger er en udfordring
TV2 Østjylland har kontaktet direktøren i Vaca Drift, Morten Larsen, for at høre, hvad de gør for at rette op på den manglende rengøring.
- Alle arbejdsområder mv. er rengjorte, og bliver gjort rent hver dag, og der har derfor ikke været nogen fare ved at spise maden fra VACA. Men det skal selvfølgelig ikke være nogen undskyldning, skriver han.
Vi har siden den 10. juni haft et konsulent firma til at gennemgå alle butikkerne, og vi har nu modtaget rapporter på, hvad der skal udbedres
Ifølge direktøren skyldes problemerne blandt andet, at flere restauranter ligger i gamle bygninger.
- Vores butikker i Hellerup, Aalborg og Aarhus er "gamle" og ikke optimalt indrettet. Derfor kan det være svært at komme ind i krogene og gøre ordentligt rent.
Morten Larsen skriver videre, at Vaca har hyret hjælp udefra for at få styr på rengøringen.
- Vi har siden den 10. juni haft et konsulentfirma til at gennemgå alle butikkerne, og vi har nu modtaget rapporter på, hvad der skal udbedres i butikkerne, for at vi kan komme tilbage på sporet. Og det er vi nu i gang med at få implementeret. Ligesom vi igen har bedt personalet om at stramme op på rengøringen."
Vacas General manager, Christina Østergaard, oplyser desuden, at restauranten i Aarhus står foran en renovering for at komme rengøringsudfordringerne til livs.
